대파 오래 보관하는 법과 파김치 활용하는 방법

대파 오래 보관하는 법과 파김치 활용하는 방법

요즘 장을 보다 보면 대파 한 단이 꽤 큼직해서 한 번에 다 쓰지 못하고 남기기 일쑤죠.

예전엔 저도 대파를 사 오고 나서 그냥 야채칸에 넣어두기만 했어요.

그러다 며칠 지나면 줄기 끝이 물러지고, 어느새 냉장고 속에서 시들어버린 대파를 보며 아까워했던 기억이 납니다.

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목차

• 신선함이 오래가는 대파보관법
• 파김치 활용법
• 생활이 바뀌는 소소한 노하우

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하지만 몇 가지 작은 팁만 알면 대파보관법도 어렵지 않게 체계적으로 할 수 있더라고요.

그리고 냉장고 한쪽에 묵혀 있던 파김치. 예전엔 신선할 때는 밥도둑이지만, 시간이 지나면서 익어버리면 애매해져 버리는 음식 중 하나였어요.

그런데 요즘은 파김치 활용법을 터득하고 나니, 숙성된 파김치가 오히려 더 반가울 때가 많습니다.

오늘은 제가 실제로 해보며 효과를 본 대파보관법과 자주 해먹는 파김치 활용법을 소개해볼게요.

 

신선함이 오래가는 대파보관법

대파는 생각보다 수분을 많이 가지고 있어서, 보관 상태에 따라 쉽게 상하거나 냄새가 나기 쉬운 식재료예요.

제가 가장 효과를 봤던 대파보관법은 바로 '세척 후 보관'입니다.

1. 깨끗이 씻기
집에 가져오자마자 흙 묻은 겉껍질을 제거하고 흐르는 물에 대파를 깨끗이 씻어줍니다.

특히 뿌리 부분은 흙이 깊게 박혀 있으니 칫솔로 문질러주는 게 좋아요.

 

2. 물기 제거
키친타월이나 행주로 겉면의 물기를 완전히 제거합니다.

이 과정이 생략되면 쉽게 물러지기 때문에 꼼꼼히 해주세요.

 

3. 용도별로 잘라 밀봉 보관
파의 흰 줄기와 초록 잎을 분리해서, 흰 부분은 육수용으로 길게 자르고, 초록 부분은 송송 썰어 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.

개인적으로는 밀폐용기보다 지퍼백을 선호하는데, 꺼내서 조금씩 쓰기 좋아서죠.
이 대파보관법 덕분에 파를 거의 버리는 일이 없어졌어요.

냉동된 상태로 국이나 볶음요리에 바로 넣어도 풍미가 살아있어서 참 편하답니다.

 

4. 냉동보다 냉장이 필요할 때
국 끓이기에 바로 쓸 신선한 대파는 종이타월로 한 번 싸고 다시 지퍼백에 담아 냉장 보관합니다.

이 방식의 대파보관법은 보통 1~2주 정도 신선함을 유지해 줘요.

파김치 활용법

파김치는 처음 담갔을 땐 풋내가 나지 않도록 적당히 삭히는 게 중요하지만, 일정 시간이 지나면 깊은 맛이 생겨요.

그때부터는 그냥 먹는 것도 좋지만 다양한 요리에 활용하면 훨씬 풍미가 살아납니다.

제가 애용하는 파김치 활용법 몇 가지 소개할게요.

1. 파김치 비빔국수

익은 파김치를 잘게 썰어 고추장, 식초, 참기름, 설탕 조금 넣고 비빔장을 만들어요.

여기에 삶은 소면 넣고 비벼 먹으면 여름철 입맛 없을 때 최고죠.

새콤한 양념과 파김치의 감칠맛이 어우러져서, 저희 가족들도 자주 찾는 메뉴예요.

 

2. 파김치 돼지고기 볶음

기름기 있는 삼겹살을 먹고 난 후 남은 고기와 함께 볶으면 그야말로 환상적인 조합이에요.

파김치 특유의 향이 기름기를 잡아주면서 느끼함 없이 깔끔한 맛을 줍니다.
이 파김치 활용법은 손님 초대 요리로도 추천할 만큼 반응이 좋아요.

 

3. 파김치 계란말이

이건 조금 독특한 조합인데요, 다진 파김치를 계란물에 넣고 말아 보세요.

의외로 조화로운 맛이 납니다. 도시락 반찬으로도 손색없고, 냉장고에 남은 파김치를 소진하기에도 아주 좋은 파김치 활용법이랍니다.

 

4. 파김치 김치전

찢은 파김치와 부침가루, 물을 섞어 부쳐내면 쫀득하고 짭짤한 김치전이 완성돼요.

파 향이 은은하게 배어 있어서 그냥 김치전보다 더 향긋하다는 평가를 자주 들어요.

생활이 바뀌는 소소한 노하우

요리를 하다 보면 사소한 재료 하나가 큰 차이를 만들어내죠.

대파처럼 자주 쓰는 식재료는 보관법만 잘 알아도 음식 준비가 훨씬 수월해지고, 파김치처럼 익어가는 김치를 버리지 않고 활용하면 식재료를 아끼는 동시에 새로운 메뉴도 즐길 수 있어요.

저 역시 그동안 많은 실패를 겪으며 나름의 대파보관법, 그리고 파김치 활용법을 터득하게 됐고, 이 작은 습관들이 식비 절약에도 도움이 되고 있어요.

혹시 아직 대파를 그냥 야채칸에 던져두거나, 익은 파김치를 버리려고 했다면 오늘 소개한 팁들을 한 번 적용해 보세요.

 

 

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