돼지 등뼈 해장국 우거지 감자탕 만들기

따뜻한 돼지 등뼈 해장국 우거지 감자탕 만들어 보겠습니다

돼지 등뼈의 특성

돼지 등뼈는 돼지 등뼈에서 나오는 살코기 부위를 말합니다. 일반적인 특징은 다음과 같습니다.

모양 및 크기: 돼지 등뼈는 척추와 주변 근육 조직을 포함하는 길고 좁은 고기입니다.

질감: 돼지 등뼈의 질감은 준비 방법에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 질기고 쫄깃한 고기 부위이므로 천천히 익혀야 부드러워집니다.

풍미: 돼지 등뼈는 천천히 익히는 방법에 잘 맞는 풍부하고 고기 맛이 있습니다.

영양가: 돼지 등뼈는 단백질, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원입니다. 그러나 지방과 칼로리도 높기 때문에 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 섭취해야 합니다.

조리 방법: 돼지고기 등뼈는 일반적으로 고기를 연하게 하고 풍미를 더하기 위해 조림이나 조림과 같은 천천히 조리하는 방법을 사용하여 조리합니다. 볶거나 구울 수도 있지만 이렇게 하면 질감이 더 단단해질 수 있습니다.

요리 용도: 돼지 등뼈는 스튜, 수프, 카레와 같은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다목적 고기입니다. 육수나 육수의 베이스로도 사용할 수 있습니다.

건강 고려 사항: 돼지고기 등뼈는 다른 돼지고기 부위와 마찬가지로 포화 지방이 많을 수 있으며 이는 심장 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다. 그러나 단백질 및 기타 영양소의 좋은 공급원이기도 하므로 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 즐길 수 있습니다.

돼지고기의 영양성분

다음은 익힌 구운 돼지고기 3온스(85g) 제공량당 돼지고기에 대한 몇 가지 영양 정보입니다.

칼로리: 212 단백질: 26g 지방: 11g(포화지방 4g 포함)

콜레스테롤: 88밀리그램

나트륨: 65밀리그램 돼지고기는 다음과 같은 몇 가지 필수 영양소의 좋은 공급원입니다.

비타민 B12: 돼지고기는 신경 기능과 적혈구 생성에 중요한 비타민 B12가 특히 풍부한 공급원입니다.

아연: 돼지고기는 면역 체계 기능과 상처 치유에 중요한 아연의 좋은 공급원입니다.

셀레늄: 돼지고기는 산화적 손상으로부터 보호하는 데 도움이 되는 항산화제인 셀레늄의 좋은 공급원입니다.

티아민: 돼지고기는 에너지 대사와 신경계 기능에 중요한 티아민의 좋은 공급원입니다.

철분: 돼지고기는 적혈구 생산에 중요한 철분 공급원입니다. 그러나 돼지고기도 상대적으로 지방이 많은 육류이며 특정 부위는 포화 지방이 높을 수 있습니다. 따라서 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 섭취해야 합니다. 더 살코기 부위를 선택하고 과도한 지방을 제거하면 전체 지방 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

돼지 등뼈로 감자탕 만들기

재료 돼지 등뼈 1.5kg 감자 2개 무청 1줌 대파 1대 깻잎 약간 물 적당량 고추장 1큰술 된장 1큰술 고춧가루 3큰술,  다진마늘 1큰술,  국간장 1/2컵 액젓 3큰술 들깨가루 4~5큰술 3인분 기준 2시간 이상 난이도 초

1. 돼지 등뼈는 찬물에 담겨 2시간 정도 핏물을 빼주는데 중간중간 2번 정도 물을 갈아 줍니다.

2. 핏물이 제거 되면 팔팔 끓는 물에 등뼈를 넣고 한번 삶아 건져서 돼지 등뼈룰 찬물에 기름기를 씻어서 

냄비에 넣고 등뼈가 잠길 정도롤 물을 넣어 줍니다

3. 무우청은 요즘에 마트에 가면 쉽게 구할 수 있어요. 무청 한 줌을 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

4. 감자도 먹기 좋은 크기로 준비해주시고요

5. 2의 냄비에 준비한 감자와 무청 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 2/1컵, 액젓 3큰술을 먼저 넣어 줍니다.

6. 그리고 대파는 큼직큼직하게 썰어서 넣어 주시고 들깨가루는 5큰술 정도 넉넉하게 넣어 주면 맛있어요

7. 팔팔 끓이는 중에 간을 보시면서 맞추시면 됩니다.

8. 마지막으로 깻잎을 넣어주고 마무리하시면 밖에서만 먹어보던 돼지 등뼈 감자탕이 완성됩니다.