명절 나물 고사리 무치는 방법과 고사리의 효능

명절 나물 고사리 무치는 방법과 고사리의 효능

쌉싸름하면서도 꼬들꼬들한 식감이 일품인 고사리나물은 명절 나물의 대표적인 반찬으로 밥상에 빠질 수 없는 반찬이죠.

오늘은 고사리 나물을 더욱 맛있게 무치는 방법을 알려드릴게요.

 

 

고사리나물 무침

레시피

재료: 마른 고사리 200g

대파 1/2대

마늘 2쪽

간장 2큰술

들기름 2큰술

국간장 1큰술

설탕 1/2큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

후추 약간

 

만드는 법

고사리

1, 마른 고사리를 넉넉한 물에 하루 이상 불려줍니다. 불린 고사리는 끓는 물에 넣고 20분 정도 삶아줍니다. 삶은 고사리는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.

2, 삶은 고사리를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 대파는 송송 썰고, 마늘은 다져줍니다.

3, 볼에 간장, 국간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

4, 달궈진 팬에 들기름을 두르고 고사리를 넣어 볶아줍니다.

고사리가 어느 정도 볶아지면 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다.

5, 마지막에 송송 썬 대파를 넣고 살짝 볶아주면 완성입니다.

 

 

고사리나물 맛있게 무치는 TIP

1, 고사리를 삶을 때 쌀뜨물을 사용하면 구수한 맛을 더할 수 있습니다.

2, 입맛에 따라 간장, 설탕의 양을 조절하여 간을 맞춰주세요. 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 넣어도 좋습니다.

3, 고사리를 너무 오래 볶으면 너무 물려서 식감이 떨어질 수 있으므로 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.

 

 

고사리, 왜 먹어야 할까요?

고사리에는 풍부한 영양 성분이 함유되어 있어 건강 유지에 큰 도움을 줍니다.

● 풍부한 식이섬유: 장 운동을 활발하게 하고 변비 예방에 효과적입니다.

● 다양한 무기질: 칼슘, 철분, 칼륨 등 다양한 무기질이 풍부하여 뼈 건강, 혈액 순환, 신경 기능 개선에 도움을 줍니다.

● 비타민: 비타민 B군이 풍부하여 에너지 대사를 촉진하고 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

● 항산화 물질: 활성산소를 제거하여 노화 예방과 면역력 증강에 도움을 줍니다.

 

고사리의 놀라운 효능

●  장 건강 개선: 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하고 유익균 증식을 촉진하여 장 건강을 개선합니다.

●  뼈 건강 증진: 칼슘 함량이 풍부하여 골밀도를 높이고 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

●  빈혈 예방: 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 효과적입니다.

●  혈압 조절: 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하고 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

●  면역력 강화: 다양한 영양소가 면역력을 강화하여 질병 예방에 도움을 줍니다.

 

 

고사리, 안심하고 먹는 방법

고사리에는 티아미나아제라는 효소가 있어 비타민 B1을 파괴할 수 있다는 이야기가 있습니다.

하지만 충분히 삶아서 먹으면 이러한 걱정은 덜 수 있습니다.

●  꼼꼼한 세척: 고사리를 깨끗하게 세척한 후 충분히 물에 불려주세요.

●  충분히 삶기: 끓는 물에 20분 이상 충분히 삶아주세요.

●  찬물에 헹구기: 삶은 고사리를 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살리고 남아있는 독성을 제거해 주세요.

 

 

 

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