브로콜리의 효능과 블로콜리 씻는 방법

브로콜리의 효능과 브로콜리 씻는 방법

브로콜리는 십자화과 채소로, 녹색 송이와 줄기로 이루어져 있으며, 우리나라에서는 겨울철 대표적인 채소입니다.

꽃모양의 독특한 외모와 뛰어난 영양, 다양한 활용법으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

 

브로콜리의 특징

다양한 색상

일반적으로 우리가 먹는 브로콜리는 녹색이지만, 잎이나 줄기는 보라색, 꽃봉오리는 노란색을 띠기도 합니다.

색깔에 따라 영양소 함량이 조금씩 다르지만, 어떤 색깔의 브로콜리든 건강에 좋습니다.

 

풍부한 비타민

브로콜리는 비타민 A, C, K가 풍부하게 함유되어 있습니다.

특히 비타민 C 함량은 레몬의 2배, 감자의 7배나 높아 면역력 강화에 효과적입니다.

 

식이섬유

브로콜리는 불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유가 풍부합니다.

불용성 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하고 변비 예방에 도움을 주고, 수용성 식이섬유는 혈당 조절과 콜레스테롤 감소에 효과적입니다.

 

칼륨

브로콜리는 칼륨 함량이 높아 혈압 조절과 체내 나트륨 배출에 도움을 줍니다.

 

엽산

브로콜리는 엽산이 풍부하여 태아의 신경관 결함 예방에 효과적입니다. 또한, 엽산은 뇌 건강에도 좋습니다.

 

 

브로콜리의 놀라운 효능

항암 효과

브로콜리에는 설포라판, 인돌, 3,3'-디인돌릴메탄(DIM) 등이 함유되어 있어 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 설포라판은 암세포 성장을 억제하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.

 

심혈관 건강 개선

브로콜리에는 식이섬유, 비타민 C, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 건강 개선에 도움을 줍니다.

식이섬유는 콜레스테롤 감소에 효과적이고, 비타민 C는 혈관 건강을 유지하는 데 도움을 주며, 칼륨은 혈압 조절에 효과적입니다.

 

안과 질환 예방

브로콜리에는 루테인과 제아잔틴이 풍부하게 함유되어 있어 황반변성과 백내장 등의 안과 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

피로 해소 및 노화 방지

브로콜리에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 피로 해소와 노화 방지에 효과적입니다.

또한, 브로콜리에는 항산화 성분이 풍부하여 세포 손상을 막고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.

 

뼈 건강 개선

브로콜리에는 칼슘과 비타민K가 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강 개선에 도움을 줍니다.

칼슘은 뼈 형성에 필수적인 미네랄이고, 비타민K는 뼈의 밀도를 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

소화 기능 개선

브로콜리에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화 기능 개선에 도움을 줍니다.

식이섬유는 장 운동을 활발하게 하고 변비 예방에 도움을 줍니다.

 

 

브로콜리 손질하기

먼저 날카로운 칼로 브로콜리 줄기를 잘라냅니다.

줄기는 굵은 섬유질이 많아 익히면 딱딱해질 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.

브로콜리 꽃봉오리를 2~3개 정도로 송이별로 나눕니다.

너무 크게 나누면 익히는 데 시간이 오래 걸리고, 작게 나누면 흐물흐물해질 수 있으므로 적당한 크기로 나누는 것이 중요합니다.

 

물에 담가 먼지 제거하기

큰 볼에 찬물을 채우고 브로콜리 송이를 넣습니다.

꽃봉오리 사이사이에 숨어있는 흙이나 먼지를 제거하기 위해 20~30분 정도 물에 담가둡니다.

 

물에 담가둔 브로콜리를 꺼내 찬물로 깨끗하게 헹궈줍니다.

깨끗한 볼에 찬물을 채우고 식초 또는 소금을 약간 넣습니다. (식초 1큰술 또는 소금 1작은술 정도) 브로콜리 송이를 식초 또는 소금물에 5분 정도 담가 둡니다.

이 과정은 남아있는 먼지나 벌레를 제거하는 데 도움이 됩니다.

 

마지막으로 브로콜리를 찬물로 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다.

브로콜리 손질하는 팁

브로콜리를 씻을 때 흐르는 물에 직접 헹구는 것은 꽃봉오리 사이의 먼지를 제거하기 어려울 수 있습니다.

따라서 물에 담가 먼지를 녹여내는 것이 좋습니다.

식초 또는 소금 대신 베이킹소다를 사용해도 좋습니다.

베이킹소다는 살균 효과가 있어 곰팡이나 세균을 제거하는 데 도움이 됩니다.

브로콜리를 씻은 후 바로 요리하지 않는다면 물기를 제거하고 실온에서 보관하는 것이 좋습니다.

젖은 상태로 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

브로콜리는 데쳐 먹는 경우 끓는 물에 약 1분 정도 데치면 됩니다.

데칠 때 너무 오래 익히면 영양소가 파괴될 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

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