아롱사태 수육 압력밥솥에 삶는시간 아롱사태 전골 만들기

아롱사태수육 압력밥솥에 삶는 시간 아롱사태전골 만들기

압력밥솥으로 간편하게 완성하는 한상 요리 아롱사태는 결이 촘촘하고 부드러운 고기 부위로, 수육이나 전골에 활용하면 깊고 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.

특히 압력밥솥을 활용하면 짧은 시간 안에 부드럽고 촉촉한 고기를 완성할 수 있어 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 요리를 즐길 수 있습니다.

오늘은 압력밥솥으로 아롱사태수육을 만드는 방법과, 남은 고기와 육수를 활용해 아롱사태전골을 만드는 레시피를 공유합니다.

 

 

아롱사태수육 만드는 법

재료

아롱사태: 600g

물: 1.5L

대파: 1대

양파: 1개

마늘: 6쪽

생강: 1톨

통후추: 1작은술

된장: 1큰술

소주(또는 청주): 1/2컵

 

 

만드는 법

1. 아롱사태 고기의 핏물을 제거하기 위해 찬물에 30분~1시간 정도 담가둡니다.

중간에 물을 한두 번 갈아주세요.

 

2. 압력밥솥에 물 1.5L를 붓고, 손질한 아롱사태를 넣습니다.

대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 된장, 소주를 추가합니다.

 

3. 압력밥솥의 뚜껑을 닫고 중불에서 15~20분 정도 가열합니다.

압이 빠진 후 뚜껑을 열고 고기를 건져냅니다.

 

4. 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 담아냅니다.

고기 본연의 맛을 살리기 위해 고추냉이 간장이나 새우젓을 곁들여 보세요.

 

 

아롱사태전골 만드는 법

재료

삶은 아롱사태 고기: 200g

육수: 500ml (수육 만들 때 사용한 육수)

무: 1/4개 (얇게 썬 것)

팽이버섯: 1봉지

느타리버섯: 1줌

청경채 또는 배추: 한 줌

대파: 1대

고추(홍고추, 청고추): 각 1개

 

 

만드는 법

1. 육수 준비 아롱사태수육에서 남은 육수를 체에 걸러 맑게 준비합니다.

맛을 보며 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

 

2. 삶은 아롱사태 고기는 한입 크기로 썹니다.

무는 얇게 썰고, 버섯과 채소는 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

고추와 대파는 어슷하게 썹니다.

 

3. 전골 냄비에 무를 깔고 육수를 붓습니다.

끓기 시작하면 손질한 채소와 버섯, 고기를 차례로 넣습니다.

국물이 충분히 우러날 때까지 약 10분간 끓입니다.

 

4. 조선간장으로 심심하게 간을 맞춰 줍니다

 

5. 소스는 겨자 간장으로 준비 해도 되고 생와사비와 간장을 준비 해도 됩니다.

 

수육 육수 활용팁

재활용: 남은 육수는 전골 외에도 국물 요리에 활용하기 좋습니다.

고기 숙성: 수육을 완성한 후 식힌 뒤 냉장 보관하면 고기의 맛이 더 깊어집니다.

전골 재료 추가: 두부, 곤약 등 취향에 따라 다양한 재료를 추가해도 좋아요.

 

아롱사태수육과 전골은 누구나 좋아할 만한 전통의 맛입니다. 압력밥솥을 활용해 간편하게 요리하고, 가족과 함께 따뜻한 식탁을 만들어 보세요.