냉이의 효능과 냉이 손질 냉이 된장국 만드는법

냉이란?

냉이는 봄나물 중에서도 대표적인 나물이죠. 향긋한 향과 쌉쌀한 맛 덕분에 많은 사람들이 좋아하는 식재료입니다.

특히나 된장국에 넣어먹으면 그렇게 맛있을 수가 없죠. 하지만 이 맛있는 냉이에게도 치명적인 단점이 있었으니..

그것은 바로 손질하기가 너무 어렵다는 점입니다.

뿌리 사이사이에 흙이 가득해서 하나하나 손으로 다 털어내야 하고, 잎 사이에 낀 이물질들을 제거해야 하는 등 여간 귀찮은 일이 아닙니다.

그래서 저는 이번 기회에 어떻게 하면 쉽고 빠르게 그리고 깔끔하게 냉이 손질을 할 수 있는지 알아보려고 합니다.

냉이손질 이렇게 해보세요!

 

우선 마트에서 사 온 냉이를 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다.

이때 주의할 점은 잔뿌리 부분을 신경 써서 씻어야 한다는 거예요. 왜냐하면 우리가 먹는 대부분의 냉이 뿌리는 땅 속 깊이 박혀있기 때문에 제대로 세척되지 않으면 흙이 남아있을 확률이 높습니다.

따라서 꼼꼼하게 씻는 게 중요하답니다. 다음으로는 식초물에 담가주는 건데요, 한 10분 정도 담갔다가 다시 헹구면 됩니다. 

 

냉이는 어떤 효능이 있나요?

우리나라에서는 예로부터 식용뿐만 아니라 약용으로도 많이 쓰였다고 하는데요, 동의보감에 따르면 간기능 회복 및 숙취해소에 좋다고 합니다. 냉이는 비타민과 단백질이 다량 함유하고 있는 알칼리성 식물이다

 

1. 비타민A,성분이 풍부하게 함유되어 있어서 원기를 돋우고 피로해소 및 춘곤증에 좋다.

2. 철, 인, 칼륨, 칼슘 등 무기질 성분을 함유하고 있어 지혈과 산후 출혈 등에 처방하는 약재 사용한다

3. 비타민 A가 함유되어 눈 건강 개선에도 도움이 된다고 하네요.

4. 잎에는 베타카로틴을 함유하고 있으며 뿌리에는 알싸한 향의 콜린 성분이 함유되어 있어 간경화 간염 등 간 질환

예방에 도움이 된다

5. 거칠어진 피부개선과. 여드름 예방에도 도움을 주며. 생리 불순을 비롯한 각종 부인병 완화에 효과가 있다

냉이 된장국 만들기

저는 개인적으로 냉이된장국을 좋아하는데요,

특유의 향긋함이 입맛을 돋워주고 구수한 된장과도 궁합이 좋기 때문이에요.

만약 아이에게 먹일 음식이라면 잘게 썰어서 볶음밥 재료로 이용해도 좋답니다.

아니면 부침가루 반죽에 넣어서 부쳐먹어도 맛있어요.

 

오늘은 냉이 된장국 레시피 알려 드릴게요

냉이 된장국 재료

밥숟가락 기준 
3~4인분 량입니다

냉이는 200g
멸치다시마육수 900ml
두부 반모
애호박 1/3개
무 80g
된장 2.5스푼
고추장 0.5스푼
다진 마늘 2/3스푼
파 1 뿌리
참치액이나 국간장 1.5스푼
건새우 한 줌

1. 요즘은 간편하게 코인 육수도 많이 씁니다. 멸치 육수 내는 방법 다시 멸치 10마리 정도 내장을 제거하고 냄비에 비린내 날아 가게 볶아줍니다. 멸치의 비린내가 날아가면 물 1L을 붓고 다시마 파 무 표고버섯을 넣은 다음 중불로 10분 끓으면 다시마를 건저내고 약불에 30분 정도 달여서 육수를 내주시면 됩니다.

2. 두부, 무, 애호박, 파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3. 30분 끓은 육수에 건더기 건져 내시고 먼저 무와 건새우를 넣어 한소끔 끓어줍니다. 건새우는 안건질고 그냥 드실 거어서 취향이 안 맞으시면 안 넣으셔도 됩니다.

4. 된장 2.5스푼, 고추장 0.5스푼을 풀어주고 두부 애호박을 넣고 끓으면 마늘과 깨끗이 손질한 냉이와 파를 넣어 주고 참치액이나 국 간장으로 마무리하시면 아주 맛있는 냉이 된장국이 됩니다