봄을 알리는 나물, 냉이 따뜻해지는 봄바람과 함께 싱싱하게 자라는 냉이는 봄을 알리는 제철 나물입니다. 톡 쏘는 맛과 향긋한 향, 아삭한 식감으로 다양한 요리에 활용되는 냉이는 영양도 풍부하여 건강에도 좋습니다. 오늘은 냉이를 활용한 간단하고 맛있는 냉이초고추장 무침을 소개합니다.
냉이 초고추장 무침
재료
냉이 100g
초고추장 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
참기름 1/2큰술
통깨 약간
소금 약간
냉이초고추장 무침 레시피
1. 냉이는 뿌리 식품이어서 흙이 많고 겨울에 땅에서 얼면서 자라서 마른 잎도 많이 붙여 있습니다. 손질을 깨끗이 해줍니다.
2. 냉이는 흐르는 물에 여러번 씻어 뿌리사이에 있는 흙을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 냉이를 30초간 데쳐줍니다.
4. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
5. 볼에 냉이, 초고추장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
냉이 섭취 방법
냉이는 데치지 않고 생으로 먹어도 됩니다.
취향에 따라 견과류, 건포도 등을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
초고추장 대신 고추장을 사용해도 맛있습니다.
냉이의 효능
피로 해소
냉이는 비타민 B1, B2 함량이 높아 피로 해소에 도움이 됩니다.
비타민 B1은 에너지 대사에 중요한 역할을 하며, 비타민 B2는 피부와 점막 건강 유지에 도움을 줍니다.
면역력 강화:
냉이는 비타민 C 함량이 높아 면역력 강화에 도움이 됩니다. 비타민 C는 면역 세포 활성화, 항산화 작용, 콜라겐 생성 등 다양한 기능을 수행합니다.
항산화 효과
냉이는 비타민 E 함량이 높아 노화 방지 및 항산화 효과가 있습니다.
비타민 E는 활성산소로부터 세포를 보호하여 노화를 방지하고 질병 예방에 도움을 줍니다.
혈액 순환 개선
냉이는 칼륨 함량이 높아 혈액 순환 개선에 도움이 됩니다. 칼륨은 혈관을 확장하고 혈압을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다.
변비 예방
냉이는 식이섬유 함량이 높아 변비 예방에 도움이 됩니다.
식이섬유는 장 운동을 활발하게 하고 배변 활동을 촉진합니다.
피부 건강
냉이는 엽산 함량이 높아 피부 건강 유지에 도움이 됩니다.
엽산은 피부 세포 재생을 촉진하고 멜라닌 색소 침착을 예방합니다.
골다공증 예방
냉이는 칼슘 함량이 높아 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
칼슘은 뼈와 치아를 건강하게 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
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