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요리,건강

도라지손질법과 생도라지무침 도라지 효능과 도라지 부작용

by *생활지혜 2024. 2. 2.
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도라지손질법과 생도라지무침 도라지 효능과 도라지 부작용 우리의 명절 설이 다가오고 있습니다.

명절이 되면 나물 고기 명절 음식을 많이 하게 됩니다.

이번에 도라지무침을 새콤 달콤하게 무쳐 보려고 합니다.

 

도라지 무침

도라지 손질법 

 

도라지를 깨끗이 씻어줍니다. 흙이나 이물질이 묻어있을 수 있으므로 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다.

흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다 도라지 줄기를 떼어냅니다. 도라지 줄기는 쓴맛이 강하므로 떼어내 줍니다.

 

도라지 껍질을 벗겨냅니다.

도라지 껍질은 쓴맛이 강하므로 벗겨냅니다.

껍질을 쉽게 벗기기 위해서는 도라지를 2~3시간 정도 물에 불려주면 됩니다.

불린 도라지는 껍질이 부드러워져 쉽게 벗겨집니다.

도라지를 썰어줍니다. 도라지는 요리에 따라 다양한 방법으로 썰어줍니다. 얇게 저민 도라지는 도라지묵, 도라지차, 도라지즙 등에 사용하고, 굵게 썰은 도라지는 도라지정과, 도라지절임 등에 사용합니다

 

도라지 쓴맛 제거 방법

도라지의 쓴맛을 제거하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 물에 불려서 쓴맛을 제거하는 방법 도라지를 2~3시간 정도 물에 불려주면 쓴맛이 제거됩니다.

불린 도라지는 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.

 

2. 식초에 담가서 쓴맛을 제거하는 방법 도라지를 식초에 담가두면 쓴맛이 제거됩니다. 도라지를 식초에 30분 정도 담가두면 됩니다.

 

3. 소금물에 담가서 쓴맛을 제거하는 방법 도라지를 소금물에 담가두면 쓴맛이 제거됩니다.

도라지를 소금물에 30분 정도 담가두면 됩니다. 도라지를 손질할 때는 위의 방법 중 원하는 방법을 선택하여 사용하면 됩니다.

 

 

도라지나물 무침

재료

도라지 200 g

고추장 1스푼

고춧가루 1스푼

식초 2스푼

설탕 0.5스푼

매실 1스푼

통깨 조금

 

 

도라지나물 무침 레시피

도라지는 껍질이 까진 도라지를 사든가 껍질이 있는 도라지를 사던가 하시면 됩니다.

껍질 벗겨진 도라지 사시면 편하게 하실 수 있어요 하지만 오늘은 껍질 있는 도라지로 레시피를 알려 드리겠습니다.

 

1. 도라지는 흙을 깨끗이 씻은 다음 1시간 정도 물에 불려 줍니다, 물에 불리면 껄질이 잘 벗겨집니다.

2. 불려진 도라지를 머리와 꼬리는 자르고 칼로 살살 묻지르듯이 벗기면 잘 벗겨집니다.

3. 껍질 벗겨진 도라지는 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 

4. 잘라진 도라지를 쓴맛 제거 하는 과정을 거쳐야 합니다,

도라지에 소금 1큰술 넣고 도라지를 사정없이 주물러 줍니다, 거품이 날 때까지 주무릅니다

5. 잘 주물러서 쓴맛이 제거되면 준비한 양념을 잘 섞어 줄다음 손질된 도라지를 넣어 

버물려 주면 맛있는 도라지 무침이 됩니다.

 

 

도라지의 효능

도라지는 한약재로도 사용되는 약용 식품으로, 다양한 효능을 가지고 있습니다. 도라지의 대표적인 효능은 다음과 같습니다. 기관지 건강 개선 도라지에는 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 사포닌 성분은 기침, 가래, 천식 등의 기관지 질환을 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

도라지차 면역력 강화 도라지에는 비타민 A, 비타민 C, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

◆ 항산화 성분은 체내 활성산소를 제거하고, 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

 

◆ 피부 건강 개선 도라지에는 비타민 C, 폴리페놀 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

◆ 비타민 C는 피부 세포의 재생을 촉진하고, 폴리페놀 성분은 자외선으로부터 피부를 보호하는 데 도움이 됩니다.

 

◆ 혈관 건강 개선 도라지에는 사포닌, 칼륨, 폴리페놀 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

◆ 사포닌 성분은 혈액순환을 개선하고, 칼륨 성분은 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

 

◆ 다이어트 효과 도라지에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

◆ 식이섬유는 포만감을 주고, 배변을 원활하게 하여 다이어트에 도움이 됩니다.

 

도라지는 꾸준히 섭취하면 다양한 건강 증진에 도움이 됩니다.

도라지는 차, 술, 탕, 즙, 튀김, 절임 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.

 

 

도라지 부작용

 

도라지는 다양한 효능을 가지고 있는 약용 식품이지만, 과다 섭취할 경우 다음과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.

◆ 설사 도라지에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 변비 예방에 도움이 되지만, 과다 섭취할 경우 설사를 유발할 수 있습니다. 위산 역류 도라지에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

◆ 식이섬유는 수분을 흡수하여 겔을 형성하는 성질이 있는데, 이로 인해 위산 분비가 촉진되어 위산 역류 증상이 나타날 수 있습니다.

 

◆ 두드러기, 가려움증 등의 알레르기 반응 도라지는 흔히 나타나는 알레르기 유발 식품입니다. 도라지를 섭취한 후 두드러기, 가려움증, 구토, 설사 등의 알레르기 증상이 나타나는 경우 즉시 병원 진료를 받아야 합니다.

 

도라지를 섭취할 때는 다음과 같은 주의 사항

하루에 20g 정도 섭취하는 것이 적당합니다. 위산 역류 증상이 있는 경우 식후에 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

알레르기 증상이 있는 경우 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

또한, 도라지는 껍질째 먹는 것이 영양소 섭취에 더 효과적이지만, 껍질에 농약이 남아 있을 수 있으므로 깨끗이 씻어서 먹는 것이 좋습니다.

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