마늘쫑 장아찌 담그는 방법 마늘쫑 고추장 무침

마늘쫑 장아찌 담그는 방법 마늘 고추장 무침

아삭한 맛과 야간 알싸한 맛을 내는 마늘종으로  장아찌 담그는 방법을 포스팅해보겠습니다.

마늘쫑 장아찌는 밥도둑이라는 별명처럼 밥과 함께 먹으면 정말 맛있는 반찬입니다. 직접 만들면 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다.

 

 

마늘쫑 장아지 담그는 방법

준비물

마늘쫑 2kg (굵기가 고르고 싱싱한 마늘쫑 선택)

양조간장 1L

물 1L

양조식초 700ml

청주  500ml

흰 설탕 500g

 

 

마늘쫑 장아찌 만드는 레시피

1. 마늘쫑을 깨끗하게 씻고 5cm 길이로 칼로 잘라줍니다. 물기를 소쿠리에 담아서 빼줍니다

2. 냄비에 물 1L, 양조간장 1L, 설탕 500g을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 약하게 하고 10분 정도 더 끓여줍니다.

3. 끓인 국물을 식힌 후 양조식초 700ml, 청주 500ml을 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 마늘쫑을 담을 용기는 잘 소독하여 물기 없는 마늘 쫑을 넣어 줍니다.

5. 마늘쫑을 담은 용기에 끓인 절임물을 차갑게 식힌 후 마늘쫑 위에 부어줍니다. 마늘쫑이 위에 뜨지 않게 돌로 눌러 줍니다. 요즘은 장아찌 담는 용기가 누름 장치가 되어 있어 사용하시면 편리합니다.

6. 용기의 뚜껑을 닫고 그늘지고 서늘한 곳에 3~4일 정도 숙성시킵니다.

7. 하루에 한 번씩 김치통을 뒤집어 줍니다.

8. 숙성이 끝나면 냉장 보관합니다. 냉장 보관하면 2~3주 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

마늘장아찌 고추장 무침

재료

마늘쫑 장아찌 300g

고추장 2큰술

다진대파 1큰술

고춧가루 1큰술

다진 마늘 1큰술

물엿 2큰술

매실액기스 1큰술

깨소금 약간

참기름 1큰술

 

마늘장아찌 고추장 무침 레시피

1. 집에서 담근 마늘쫑 장아찌를 준비합니다. 집에서 담근 마늘쫑장아찌는 많이 짜지 않아서 그냥 사용합니다.

2. 볼에 고추장, 다진대파, 고춧가루, 다진 마늘, 물엿, 매실액기스를 모두 양념 해줍니다.

3. 골고루 섞인 양념에 마늘쫑장아찌를 넣어 버물려 주시고 참기름과 깨소금을 넣고 살짝 버물러 줍니다.

 

마늘쫑 담그는 팁

마늘쫑은 굵기가 고르고 싱싱한 것을 선택하는 것이 좋습니다.

절임물의 간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

마늘쫑을 담그는 용기는 소독을 철저히 해주세요.

숙성 과정에서 마늘쫑이 절임물에 골고루 잠기도록 하루에 한 번씩 김치통을 뒤집어 주세요.

냉장 보관하면 더욱 아삭한 맛을 유지할 수 있습니다.

 

 

마늘쫑의 특성

 

마늘쫑은 마늘보다 향이 부드럽고 아삭한 식감이 좋습니다  봄철이 제철이며 마늘 케기 전에 마늘에서 나오는 꽃대를 마늘쫑이라고 합니다. 다양한 요리할 수 있는 좋은식품입니다.

 

맛과 향: 마늘보다 향이 부드럽고 달콤하며, 아삭한 식감을 가지고 있습니다.

영양: 마늘과 마찬가지로 비타민 B6, 망간, 셀레늄 등의 영양 성분이 풍부합니다.

효능: 항산화 작용, 면역력 강화, 피로 해소, 혈액 순환 개선, 소화 기능 개선 등의 효능이 있습니다.

 

 

 마늘쫑의 효능

항산화 작용: 마늘쫑에 함유된 알리신 성분은 강력한 항산화 작용을 하여 노화 방지 및 질병 예방에 도움을 줍니다.

면역력 강화: 비타민 B6, 망간, 셀레늄 등의 영양 성분은 면역력을 강화하고 질병에 대한 저항력을 높여줍니다.

피로 해소: 마늘쫑에 함유된 아리신 성분은 피로 물질인 젖산 분해를 촉진하여 피로 해소에 도움을 줍니다.

혈액 순환 개선: 마늘쫑에 함유된 알리신 성분은 혈관을 확장하고 혈액 순환을 개선하여 혈압 조절 및 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

소화 기능 개선: 마늘쫑에 함유된 알리신 성분은 소화 효소 분비를 촉진하여 소화 기능 개선 및 변비 예방에 도움을 줍니다.

 

 

마늘쫑의 활용

볶음: 마늘쫑을 볶다가 간장, 설탕, 고춧가루 등으로 간을 합니다.

무침: 마늘쫑을 데치거나 볶다가 참기름, 간장, 참깨 등으로 무칩니다.

장아찌: 마늘쫑을 절임물에 담가 장아찌를 만듭니다.

김치: 마늘쫑을 김치에 넣어 맛과 영양을 더합니다.

마늘쫑은 맛과 영양이 풍부하며 다양한 요리에 활용할 수 있는 건강 식품입니다. 

 

 

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