흑마늘과 마늘 같은재료의 놀라운 차이 흑마늘의 효능

흑마늘과 마늘 같은재료의 놀라운 차이 흑마늘의 효능 마늘은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 건강 식품입니다. 하지만 최근 흑마늘이라는 새로운 마늘 형태가 등장하며 많은 관심을 받고 있습니다. 흑마늘과 마늘은 똑같은 재료에서 나오지만, 숙성 과정, 영양 성분, 맛과 향, 효능 등에서 놀라운 차이를 보입니다. 1. 숙성 과정의 비밀 마늘: 일반 마늘은 햇빛에 말리거나 저온 보관하여 자연적으로 숙성시킵니다. 흑마늘: 껍질을 벗기지 않은 마늘을 60~90℃의 고온 고습 환경에서 1~3개월 동안 인공적으로 숙성시킵니다. 이 과정에서 마늘은 멜라노이딘이라는 특별한 성분을 생성하며 검은색으로 변합니다. 2. 영양 성분의 비교 흑마늘: 숙성 과정을 통해 S-알릴시스테인(SAC)과 같은 항산화 성분이 일반 마늘보다 2~3배..
요리,건강 2024. 2. 25. 12:45
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