더덕 영양 및 효능 손질 보관법
더덕은 사포닌이 풍부하여 쌉싸름 한 맛이 나고 독특한 향이 강합니다. 기관지 질환 완화, 동맥경화 예방, 혈당조절 등에 효능이 있다 1. 더덕의 개요 -구분 : 자연산 더덕(산더덕), 재배더덕(밭더덕) -효능 : 더덕에는 혈관질환과 암예방에 효과가 있는 사포닌이 다량 함유되어 있다. 또한 흉통, 천식, 고혈압, 콜레스테롤제거, 염증치료, 피부해독, 영양강장을 동반한 기침이나 가래에도 효과가 있다. -열량 : 100g당 78kcal -음식궁합 : 더덕은 알칼리식품으로 고기와 함께 먹으면 고기의 산성 성분이 중화되어 궁합이 좋다. -활용 : 생채 구이 등에 활용 -분류 : 채소>산채류 -주요 생산지 : 강원도 정선, 횡성, 홍성, 평창, 경기도 가평, 양평, 남양주, 시흥, 파주, 충북제천 -유사재료 : 도..
2023. 1. 18.
