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요리,건강

마늘장아찌 담그는법 마늘의 효능 마늘의 부작용 마늘 보관법

by *생활지혜 2024. 1. 31.
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마늘 장아찌 담그는 법 마늘의 효능 마늘의 부작요 마늘 보관법

 

우리 식단에서 가장 많이 쓰는 식재료가 아닌가 싶습니다.

양념으로도 많이 쓰지만 우리 집은 꿀마늘 만들어서 매일 아침 4~5알 정도 먹고 있습니다.

이번에는 마늘 장아찌 담그는 법을 포스팅해보려고 합니다.

 

 

마늘장아찌 담그는 법

재료

통마늘 20개

식초 1/2컵

간장 1/2컵

소주 1/2컵

설탕 1/2컵

소금 1t

물 300ml

 

 

마늘장아찌 담그는 법 레시피

1. 깐 마늘은 상처 나지 않게 살살 깨끗하게 잘 씻어 줍니다. 씻은 마늘은 소쿠리에 하루저녁 말리면 물기가 마르기도 하지만 키친 타올로 물기를 제거하시면 됩니다.

 

2. 물기 제거한 마늘을 용기에 담아주세요

 

3. 마늘은 매운맛이 강하기 때문에 그냥 양념을 하면 매운맛이 가시지 않습니다. 

그래서 먼저 식초로 마늘을 삭혀 줍니다. 물 2컵 식초 1컵 비율로 마늘이 담긴 용기에 마늘이 담길 정도로 부어주고 1주일 동안 그늘지고 서늘한 곳에 보관해 줍니다. 

마늘에 빛이 들어가면 푸른색으로 변할 수 있으니 빛이 들어가지 못하게 검정 비닐로 차단하는 것도 좋은 방법입니다.

 

4. 일주일 동안 삭힌 마늘에 있는 식초물은 버리지 않고 그냥 사용합니다.

마늘 삭힌 물에 간장, 소주, 설탕을 넣고 보글보글 끓여 주세요 

 

5. 끓인 양념장을 식힌 다음에 마늘이 담긴 용기에 부어주세요 

그러면 1년 동안 먹을 수 있는 아삭아삭 맛있는 마늘장아찌가 됩니다.

 

 

 

마늘의 효능

마늘은 대표적인 향신료로, 요리에 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 또한, 마늘은 다양한 효능을 가지고 있어 건강에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 마늘의 대표적인 효능은 다음과 같습니다.

 

● 항균, 항바이러스 작용: 마늘에 함유된 알리신은 강력한 항균, 항바이러스 작용을 합니다. 따라서 감기, 독감, 세균성 감염, 바이러스성 감염 등의 예방과 치료에 도움이 됩니다.

 

● 혈관 건강 개선: 마늘에 함유된 알리신은 혈액순환을 개선하고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전 형성을 예방하는 데에도 도움이 됩니다.

 

● 암 예방: 마늘에 함유된 알리신은 항암 작용을 합니다. 따라서 대장암, 위암, 폐암, 전립선암 등의 예방에 도움이 됩니다.

 

● 면역력 강화: 마늘에 함유된 알리신은 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 따라서 감기, 독감, 각종 질병에 걸릴 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

● 피부 미용: 마늘에 함유된 알리신은 피부 미용에도 도움이 됩니다. 따라서 피부 노화를 예방하고, 여드름, 기미, 주근깨 등의 예방과 치료에 도움이 됩니다.

 

마늘은 생으로 먹거나, 익혀 먹거나, 가루로 만들어 먹을 수 있습니다. 생으로 먹을 때는 알리신의 흡수율이 가장 높지만, 매운맛이 강하기 때문에 익혀 먹는 것이 좋습니다.

익혀 먹을 때는 10분 이상 끓이면 알리신의 흡수율이 낮아지므로, 5분 이내로 끓이는 것이 좋습니다.

마늘은 하루에 1~2쪽 정도 먹는 것이 적당합니다.

과다 섭취할 경우 속 쓰림, 구토, 설사 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 마늘은 건강에 좋은 식품이지만, 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.

마늘을 꾸준히 섭취하면 건강을 지키는 데 도움이 될 것입니다.

 

마늘

마늘의 부작용

 

마늘은 다양한 효능을 가지고 있는 건강에 좋은 식품이지만, 과다 섭취할 경우 다음과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.

●  소화기계 부작용: 마늘은 강한 항균, 항바이러스 작용을 하는 알리신을 함유하고 있습니다.

알리신은 소화기계를 자극할 수 있어 속 쓰림, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

 

●  출혈 부작용: 마늘은 혈액 응고를 방해하는 작용을 할 수 있습니다. 따라서 항응고제나 혈액 희석제를 복용 중이거나, 수술을 앞두고 있는 경우 주의해야 합니다.

 

●  알레르기 반응: 마늘은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 마늘 알레르기가 있는 경우 마늘을 섭취하면 두드러기, 가려움증, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

마늘의 부작용을 줄이기 위해서는 하루에 1~2쪽 정도만 섭취하는 것이 좋습니다.

 

또한, 항응고제나 혈액 희석제를 복용 중이거나, 수술을 앞두고 있는 경우 마늘 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

마늘은 건강에 좋은 식품이지만, 과다 섭취하지 않도록 주의하는 것이 중요합니다

 

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마늘 보관법

마늘은 통마늘, 깐 마늘, 다진마늘 등으로 보관할 수 있습니다.

 

● 통마늘 보관법

통마늘은 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.

통마늘을 신문지나 종이로 싸서 보관하면 습기로부터 보호할 수 있습니다.

통마늘을 밀폐용기에 담아 보관하면 냄새를 차단할 수 있습니다.

 

● 깐마늘 보관법

깐 마늘은 냉장고에 보관합니다.

깐 마늘을 밀폐용기에 담아 보관하면 냉장고 냄새를 흡수하지 않습니다.

깐마늘을 냉동실에 보관하면 1년 정도 보관할 수 있습니다.

 

● 다진 마늘 보관법

다진 마늘은 냉장고에 보관합니다.

다진 마늘을 밀폐용기에 담아 보관하면 냉장고 냄새를 흡수하지 않습니다.

다진마늘을 냉동실에 보관하면 3개월 정도 보관할 수 있습니다.

 

마늘을 보관할 때는 다음과 같은 점에 주의하는 것이 좋습니다.

마늘은 습기를 좋아하지 않으므로, 습기가 많은 곳에 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

마늘은 햇볕을 좋아하지 않으므로, 햇볕이 잘 드는 곳에 보관하면 마늘이 시들고 맛이 떨어질 수 있습니다.

마늘은 공기를 좋아하므로, 밀폐용기에 보관하면 마늘의 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 마늘을 올바르게 보관하면 오랫동안 신선한 상태로 보관할 수 있습니다.

 

 

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