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브로콜리 영양과 효용성 브로콜리는 타임지가 선정한 세계 10대 식품 중 하나이다. 브로콜리는 항암식품을 알려져 있으며, 비타민C는 레몬의 2배 이상 함유하고 있어 감기 예방과 피부 미용에 도움이 되는 식품이다. 브로콜리란? 일명 콜리프라워라고도 불리는 브로콜리는 지중해 연안이 원산지로 1926년경 국내에 도입되었다. 양배추보다 부드럽고 소화가 잘되는 채소이다. 주로 흰색이지만 자주색 또는 주황색 품종이 있다. 브로콜리와 콜리플라워는 평야에서 자라는 채소로 항암작용이 강한 유황화합물이 풍부하다. 유황화합물은 발암 물질의 활성화와 암세포의 증식을 억제한다. 브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은녹색채소로, 녹색콜리플라워라고도 한다. 브로콜리는 샐러드, 수푸, 스튜와 같은 서양요리에 가장 일반적으로 사용되는 야채 중 하나이다. 11월 ~4.. 2023. 1. 24.
딸기 재배 영양가 보관 먹는 방법 딸기는 맛과 향이 좋아 간편하게 먹기 좋고 건강에 좋은 영양 성분이 많다 딸기의 개요와 특성 잎자루는 길고 비교적 큰 3개의 잎이 있으며 각 잎은 둥글고 가장자리 톱니가 있다. 봄에 여러 개의 꽃자루가 나오고 여러 개에서 수십 개의 흰색 꽃이 달리며 꽃잎은 5개이고 암술과 수술은 노란색이다. 씨방이 발달하여 열매가 되는 것이 아니라 꽃턱이 발달하여 다육질이 되며 열매는 표면에 참깨가 같은 씨가 박혀 있는 수과의 일종이다. 전제척인 모양은 공 모양, 달걀모양 또는 타원형으로 보통 붉은색이지만 희소한 흰색 품종도 있다. 재배종은 원예용으로 재배되면 유럽이나 미국에서 여려 야생종과 교배되었다고 한다. 딸기가 재배되기 시작한 것은 17세기부터다. 보통 비닐하우스에서 키우는데 내부에 비닐 터널을 설치해 보온을 해.. 2023. 1. 23.
배추 높은 영양과 배추된장국 배추김치는 한국인의 자랑이다. 배추는 무 고추 마늘과 함께 우리나라 4대 채소 중의 하나이다. 배추는 사계절과 기후, 재배시기와 기간 등에 따라 다양한 종류의 배추가 재배되고 있다. 이렇게 우리는 배추를 맛있고 편하게 먹으면서 배추에 대한 자세한 내용을 모르는 것 같아 이렇게 포스팅합니다. 배추란? 배추는 중국 북부에서 한반도로 전파되었으며 고려시대부터 우리나라에서 재배된 것으로 추정된다. 배추는 사시사철 필요한 식재료로 가장 높은 비율로 김치로 활용되지만 김치 외에도 국, 샐러드, 양념, 볶음 등 다양한 용도로 활용된다. 일반적으로 재배 시기에 따라 봄배추, 여름배추, 가을배추, 겨울배추로 분류하는데, 재배기간, 지역 재배농도에 따라 7종으로 분류되며 국내에 유통되고 있다. 배추는 서늘한 기후를 좋아하.. 2023. 1. 23.
호박 영양성분과 활용한 호박떡 호박은 박과 채소로 다양한 종류로 분류된다. 호박의 개요 호박은 녹황색 채소로 동양계호박. 서양계호박, 페포계호박 등의 세 가지 유형이 있다. 동양계 호박의 대표적인 품종은 애호박과 풋호박이 있으며 풋호박과 숙과를 모두 식용으로 소비하는 호박이다. 서양계 호박의 대표적인 품종은 단호박, 연호박, 대호박 등으로 당분과 비타민 A를 생성하여 위에서 잘 흡수된다. 페포계 호박은 애호박, 국수호박, 무종피호박 등이 있으며 애호박을 많이 사용한다. 한국에서는 과실뿐만 아니라 잎, 새순, 꽃, 씨를 언급과 약용으로 사용한다. 호박의 종류가 많은 만큼 특성에 따라 조리법도 다양하다. 동양계 호박은 수분이 많고 끈끈한 성질이 있어 조림이나 볶음 요리에 적합하다. 서양계 호박은 육질이 단단하고 수분이 적어 튀김, 안주,.. 2023. 1. 22.
옥수수의 영양 효능 보관방법 밀, 쌀과 함께 세계 3대 식량작물로 꼽히는 옥수수는 널리 재배되어 식재료로 이용되고 있다 옥수수란 줄기는 곧게 서고 높이 1.5~2.5m까지 자라며 일반적으로 가지를 치지 않은다. 잎은 폭 5~10cm, 길이 1m 이상이며 줄기에 어긋나게 달린다. 수컷 작은 이삭은 줄기 끝에 달리고 암 작은 이삭은 줄기 중앙의 잎겨드랑이에 달리며 10~20줄의 암 작은 이삭이 표면에 세로로 늘어선다. 각 작은 이삭은 두 개의 작은 꽃으로 구성되며 작은 꽃 하나는 불임화이다. 씨방은 긴 비단실 모양의 암술대가 있으며 꽃이 피면 포 끝에 다발 모양으로 나와 수분을 한다. 같은 나무에서 수꽃이 암꽃보다 2일 정도 일찍 피며 풍매화로서 타가 수정을 한다 밀, 쌀과 함게 세계 3대 식량작물인 옥수수는 16~17세기 경 우리나라.. 2023. 1. 22.
고구마 영양성분과 활용 재배방법 고구마는 황산화 능력이 우수함 고구마의 특성 호박고구마, 당근고구마등 다양한 새깔의 고구마는 맛은 물론 영양가에서도 큰 차이가 난다. 고구마의 주성분은 역시 전분이다. 말린 고구마 표면에 닿는 하얀 가루는 주로 맥아당이다. 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B, 나이아신, 야리핀 등 식이섬유가 많이 들어 있다. 고구마 색깔에도 비밀이 있다. 고구마 껍질에는 안토시아닌이라는 성분이 고구마 속보다 많이 함유되어 있어 고구마는 껍질째 먹는 것을 권유한다. 자색고구마는 황산화 능력이 매우 높아 블루베리와 비슷한 안토시아닌을 함유하고 있다. 고구마 원산지는 멕시코에서 남미 북부로 추정되며 원종은 명확하게 밝혀지지않았다. 일반적으로 약 2,000년 전에 중남미에서 재배된 것으로 추정된다. 신대륙 발견 당시에는 원주민.. 2023. 1. 21.
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