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완전 식품 달걀의 효용성 과 달걀 찜 만들기 달걀은 예로부터 완전식품이라고 하여 병아리가 달걀에서만 영양 성분을 먹고 생명체로 탄생한다. 달걀의 유래 남아시에서 야생의 새로 살던 닭을 사람이 키우기 시작하면서 세계 각지로 널리 전파되었다. 닭은 기후와 풍토에 잘 적응하고 잘 성장하여 다양한 변종의 닭이 생겼다. 원삼국시대 때 우리나라에서는 닭을 사육하였고, 중국문헌에서는 닭의 명산지를 우리나라 남쪽 지방으로 꼽았다. 달걀 30개가 담겨 있는 토기가 경주 155호 고분에서 발견된 것으로 보아 오래전부터 먹었던 것으로 추측한다. 껍질이 두꺼운 달걀이 좋으며 윤이 나는 껍질은 오래된 것이다. 닭의 품종에 따라 달걀 껍데기의 색은 다르지만 영양 성분의 차이가 있는 것은 아니다. 완전식품으로 알려진 달걀은 영양성분을 골고루 갖춰져 있으며, 달걀이 함유하고 .. 2023. 2. 1.
시금치 유래와 효능 시금치 된장국 만드는법 시금치는 비타민을 다량 함유하고 있어 비타민의 보고라고 한다 시금치의 유래 시금치는 이란에서 시작하여 중동지방에서 재배하다가 이슬람교도가 동서남북으로 전파하였다. 중국에서는 파릉이라고 불렸는데 당나라 때 한 문원에 기록하기를 한 스님이 서역 파릉국에서 그 종자를 가져왔다 하여 유래되었다. 시금치는 차가운 날씨에 잘 나라 10월부터 시작해서 이듬해 4월까지 가장 많이 나지만 일 년 내내 먹을 수 있는 식물로 줄기의 속의 비어 있고 뿌리는 붉은빛을 내는 채소이다. 한국에서는 48종의 시금치를 기르고 있는데 종류가 다양하며 재배하는 방법에 따라 맛이 다르다. 중국을 통하여 중동에서 아시아로 퍼진 동양종과 유럽에서 가져와 개량된 서양종이 있다. 동양종과 서양종을 교배하여 만들어진 새로운 품종이 요즘 시장에 많이.. 2023. 1. 31.
토마토 의미와 활용 재배방법 토마토는 무기질, 비타민, 공급원이며 항산화 물질을 함유하고 있다. 토마토의 의미 한국에서는 토마토를 관상용으로 재배하다가 영양가가 차츰 밝혀지면서 널리 재배하게 되면서 대중화가 되었다. 일 년 내내 비닐하우스 재배를 하여 토마토 수확이 가능하다. 가지과에 속하는 토마토는 반덩굴성 식물로 일 년생이다. 남미 페루가 원산지이며, 콜럼버스가 16세기초 신대륙을 발견할 무렵 유럽으로 전파되어 이탈리아와 스페인에서 재배되기 시작하였다. 19세기 초에 일본을 통해서 우리나라에 들어왔다고 추정되고 있다. 채소냐? 과일이냐? 하는 시비를 일으킨 토마토는 한때 미국에서 업자와 정부 사이에 논란이 일어나기도 했다. 토마토를 채소로 대법원에서 판결을 내렸다. 토마토는 지금까지 과일이라고 부르는 사람도 있고 야채라고 부르는.. 2023. 1. 30.
고추의 특성과 그효능 손질방법 고추는 가지과에 속하며 한해살이 풀로 쌍떡잎식물이다 고추의 특성 주로 밭에서 재배하는데 높이는 약 60cm의 식물로 몸 전체에 약간의 털이 나 있다. 잎자루는 길며 잎은 서로 어긋나고 달걀 모양으로 잎이 가늘고 긴 모양으로 양끝이 좁고 톱니가 없는 형태이다. 여름이 되면 잎과 줄기 사이에 흰꽃이 하나씩 피어 난다. 녹색의 꽃받침을 가지고 있으며 꽃은 끝이 5개로 얇게 갈라져서 핀다. 종모양의 꽃부리는 지름 21~18cm로 이루어졌다. 5개의 수술은 가운데 모여 달리며 노란색 꽃밥이 달리고 씨방은 2~3개로 형성 되어 있다. 열매는 원뿔 모양으로 수분이 적고 주로 8~10월 사이에 익어간다. 빨갛게 잘 익은 고추는 말려서 향신료로 사용하며, 동상이나 뇌졸중, 신경통등의 치료도 사용하기도 한다. 풋고추는 쌀.. 2023. 1. 29.
두부의 영양과 유래 만드는 방법 식재료 옛날부터 두부는 밭에서 나는 쇠고기라고 불리었다. 누구나 즐기수 있는 통으로 만든 음식이다. 두부의 영양과 유래 우리나라는 두부 만드는 기술이 뛰어나 조선시대에는 기술을 일본과 중국에 전해 주었다고 한다. 한국에서는 두부를 포라 하였는데 아언각비에서 유래되었다. 두부의 원래 이름은 백아순이었는데 방언이라 생각하여 한국 사람들은 포라고 불렸다. 두부는 한나라의 유안이 회남왕으로 있을 무렵, 기원전 150년 전후에 처음으로 만들어 졌다. 처음 만필순에 기록되었다. 중국의 안휘성 회남시에 유안의 무덤이 두부의 발상지라 하고 두부 발상지라고 적힌 비석이 그 인근에 서 있다. 유안의 생일인 9월 말에 지금도 두부를 처음 만든 나라임을 주장하며 두 부제를 크게 지내고 있다. 일본에 전해 진 시기는 임진왜란 때 최남.. 2023. 1. 28.
양파 그 영양과 효능 식재료 우리나라에서는 요리하는 과정에서 대부분 양파가 들어간다. 양파란? 서아시아나 지중해 연안이 원산지로 추측되지만 아직 야생에서 자란 것이 발견되지 않아 정확하지는 않다. 재배의 역사는 매우 오래되었으며 기원전 3,000년경 고대 이집트 무덤의 벽화에 피라드를 짓는 인부들에게 마늘과 양파를 먹였다는 기록이 있다. 그리스에서는 기원전 7~8세기부터 재배를 하였다. 품종에 따라 비늘줄기는 다소 차이가 있으나 납작하며 둥근 모양 또는 둥근 모양이며 바깥쪽에 얇은 막질(얇은 종이처럼 반투명) 껍질이 자줏빛을 띤 갈색이고 안쪽 비늘은 두껍고 겹겹이 있으며 맵다. 잎은 속이 빈 원통 모양으로 짙은 녹색이며 꽃이 피면 건조하고 밑부분에 두꺼운 비늘 조각으로 이루어다. 9월에 흰색 꽃이 피고 잎 사이에서 산형꽃 차례의 꽃.. 2023. 1. 27.
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