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요리,건강286

냉이의 효능과 냉이 손질 냉이 된장국 만드는법 냉이란? 냉이는 봄나물 중에서도 대표적인 나물이죠. 향긋한 향과 쌉쌀한 맛 덕분에 많은 사람들이 좋아하는 식재료입니다. 특히나 된장국에 넣어먹으면 그렇게 맛있을 수가 없죠. 하지만 이 맛있는 냉이에게도 치명적인 단점이 있었으니.. 그것은 바로 손질하기가 너무 어렵다는 점입니다. 뿌리 사이사이에 흙이 가득해서 하나하나 손으로 다 털어내야 하고, 잎 사이에 낀 이물질들을 제거해야 하는 등 여간 귀찮은 일이 아닙니다. 그래서 저는 이번 기회에 어떻게 하면 쉽고 빠르게 그리고 깔끔하게 냉이 손질을 할 수 있는지 알아보려고 합니다. 냉이손질 이렇게 해보세요! 우선 마트에서 사 온 냉이를 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다. 이때 주의할 점은 잔뿌리 부분을 신경 써서 씻어야 한다는 거예요. 왜냐하면 우리가 먹는 대부분.. 2023. 2. 16.
쑥의 기본 정보와 효능 쑥인절미 만들기 예로 부터 우리나라에서는 쑥의 효능이 뛰어난 것으로 알려 지고 있다. 단군신화에 쑥이야기가 나오고 있다. 쑥의 기본정보 쑥은 우리주의에 흔하면서고 생명력이 강한 식물로서 길가에서 사람에게 밣히면서도 잘자라는데 이쑥은 4월을 대표로 하는 건강식품이다. 오래전 단군신화에 등장하였을 정도로 한국인에게는 건강식품으로 주목을 받았다. 한약에서는 쑥의 이름을 애엽이라고 부르며 약용과 식용으로 많이 사용하고 있다. 동의보감에서는 쑥은 따뜻한 성질이 있어 간장, 위장, 신장의 기능을 강화시켜 복통 치료에 도움이 된다. 쑥은 당근, 마늘과 함께 성인병 예방에 좋은 3대 식품으로 알려져 있을 만큼 이로운 성분을 많이 함유하고 있다. 특히 피를 맑게하여 혈액순환을 증진시켜 주고 소염, 살균, 진통등의 효능은 이미 과학으로도.. 2023. 2. 11.
호두의 특징과 영양 성분 효능 호두정과 만들기 사람의 뇌구조처럼 생겼다 하여 호두를 먹으면 머리가 좋아진다 하여 수험생이나 성장기 어린이에게 좋은 식품이다 호두의 특징 호두의 원산지는 이란이며, 한국에는 고려시대 때에 유청신이라는 중신이 원나라 사신으로 갔다가 돌아오면서 가지고 와서 거주지인 천안에 심었다고 전해지고 있다. 지금은 미국 캘리포니아주에서 전 세계의 공급량의 66%를 유통하고 있다. 호두의 종류는 크게 신농호두, 한국호두, 페르시아호두로 구별하고 있다. 한국의 호두의 핵의 껍질은 두꺼우며 주름이 적고 내용물이 충실하다. 주요 품종으로는 부농, 불로, 천안, 황금, 대람으로 분류한다. 호두는 대부분 원형으로 형성 되었으며 핵과이다. 외과 피는 녹색으로 구성되었고 내과피는 매우 딱딱한 골질로 잘 깨어지지 않는다. 호두는 황갈색으로 도란형이며.. 2023. 2. 10.
생강의 특징 및 생강의 효능 영양 생강편강 만들기 생강목에 속하는 생강과의 식물로 여러해살이 풀이며, 뿌리는 식용으로 사용하거나 약용으로도 쓰인다. 생강의 특징 향긋한 향과 매운맛을 가진 생강은 호주와 중국에서 생산량이 많고 우리나라에서 충청이남 지역에서 많이 재배한다. 감기를 완화시키거나 예방할 때 따뜻한 생강차를 많이 마신다. 생강은 약효가 좋아서 차로 즐겨 마신다. 생선과 고기의 비리 내와 누린내를 제거해 주어 생선요리와 고기 요리에 많이 이용하고 김치 담을 때 양념으로도 사용한다. 향긋한 향을 내는 정유 성분은 살균효과에 뛰어나서 고기 삶을 때 많이 이용한다. 동남아시아가 원산이 이며 채소로 재배하고 있다. 뿌리는 옆으로 자라는 덩어리 모양으로 형성되어 있으며 황색의 빛을 내며 향긋한 향과 매운맛을 가지고 있으며, 뿌리줄기에는 각 마디마다 잎집으.. 2023. 2. 9.
단군 신화 유래의 마늘 효능과 마늘 꿀에 재우기 우리나라에서 없어서는 안 되는 양념 중의 하나인 마늘은 꼭 필요한 채소이며 요리할 때 대부분 맛과 향을 내는 데 사용한다. 단군신화의 유래를 만들었던 마늘 마늘의 원산지는 중앙아시아이며 백합과 중에서 매운맛을 내는 식물이며 우리나라와 일본, 중국 등에서 주로 재배하고 있으며, 일해백리라고 부르는 마늘은 역한 냄새를 제외하고 100가지 이로운 점이 있다 하여 붙여진 이름이다. 2002년에는 미국 타임지에서 세계 10대 건강식품으로 선정되었으며 마늘은 마늘 자체만 먹어도 몸에 좋지만 다양한 음식과 함께 사용해도 좋은 기능성 식품으로 칭찬받고 있다. 우리나라에서 요리할 때 마늘은 대부분 요리에 쓰인다. 마늘의 진한 향은 비린내를 잡아주고 음식의 맛을 한결 돋워 주며 식욕을 증진하는 효과가 있어 향신료로 많이 .. 2023. 2. 8.
우엉의 특성과 효능 우엉조림만드는방법 우엉은 쫄깃한 맛과 고소한 맛을 가지 있어 김밥 재료로 많이 사용하고 있다. 우엉에는 식이섬유소가 풍부하여 콜레스테롤과 혈당조절에 효과적인 식품이다. 우엉의 특성 우엉의 뿌리는 땅속으로 30~60cm 자라고 뿌리에서 자란 잎은 무더기로 나오며 잎자루는 길다. 잎의 곁면은 짙은 녹색이지만 뒷면은 흰솜털이 나와 있으며 잎의 가장자리는 톱니가 있다. 개화는 7~8월에 되고 자줏빛이 도는 두화는 가지 끝부분에 산방 꽃차례로 달린다. 꽃의 밑부분을 싸고 있는 꽃받침 모양의 조각은 둥글고 포는 바늘처럼 뽀족하며, 끝은 갈고리 모양처럼 생겼다. 꽃은 관상화이고 씨는 검정색이며 관모는 갈색이고 열매는 9월에 익는다. 병충해에 강하며 추위에도 강하여 토양도 별로 가리지 않고 잘 자란다. 번식은 포기나누기나 종자로 한다... 2023. 2. 7.
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