호박은 박과 채소로 다양한 종류로 분류된다. 호박의 개요 호박은 녹황색 채소로 동양계호박. 서양계호박, 페포계호박 등의 세 가지 유형이 있다. 동양계 호박의 대표적인 품종은 애호박과 풋호박이 있으며 풋호박과 숙과를 모두 식용으로 소비하는 호박이다. 서양계 호박의 대표적인 품종은 단호박, 연호박, 대호박 등으로 당분과 비타민 A를 생성하여 위에서 잘 흡수된다. 페포계 호박은 애호박, 국수호박, 무종피호박 등이 있으며 애호박을 많이 사용한다. 한국에서는 과실뿐만 아니라 잎, 새순, 꽃, 씨를 언급과 약용으로 사용한다. 호박의 종류가 많은 만큼 특성에 따라 조리법도 다양하다. 동양계 호박은 수분이 많고 끈끈한 성질이 있어 조림이나 볶음 요리에 적합하다. 서양계 호박은 육질이 단단하고 수분이 적어 튀김, 안주,..
밀, 쌀과 함께 세계 3대 식량작물로 꼽히는 옥수수는 널리 재배되어 식재료로 이용되고 있다 옥수수란 줄기는 곧게 서고 높이 1.5~2.5m까지 자라며 일반적으로 가지를 치지 않은다. 잎은 폭 5~10cm, 길이 1m 이상이며 줄기에 어긋나게 달린다. 수컷 작은 이삭은 줄기 끝에 달리고 암 작은 이삭은 줄기 중앙의 잎겨드랑이에 달리며 10~20줄의 암 작은 이삭이 표면에 세로로 늘어선다. 각 작은 이삭은 두 개의 작은 꽃으로 구성되며 작은 꽃 하나는 불임화이다. 씨방은 긴 비단실 모양의 암술대가 있으며 꽃이 피면 포 끝에 다발 모양으로 나와 수분을 한다. 같은 나무에서 수꽃이 암꽃보다 2일 정도 일찍 피며 풍매화로서 타가 수정을 한다 밀, 쌀과 함게 세계 3대 식량작물인 옥수수는 16~17세기 경 우리나라..
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