금수저

세계 10대 슈퍼 푸드 영양 성분과 효능에 관하여 알아보겠습니다. 슈퍼푸드는 인체 노화 분야에 세계적으로 권위자인 스티븐 프랫 박사가 2004년에 쓴 '난 슈퍼푸드를 먹는다'라는 책에서 유래된 단어이며 수펴푸드의 종류와 범위는 명확하게 정해져 있지는 않지만 열량과 지방 함량이 낮고 비타민, 무기질, 황산화 영양소 섬유소를 포함한 생리활성물질인 파이토케미컬을 함유하고 있는 식품들을 의미합니다, 2002년 미국의 타임지에 선정한 세계 10대슈퍼푸드는 귀리, 블루베리, 녹차, 마늘 , 연어, 브로콜리, 아몬드, 적포도주, 시금치, 토마토가 있느데 이러한 식품은 심혈관, 고혈압, 당뇨 등의 만성실환과 암 발생을 예방하는데 도움을 주고 면역력을 강하 시키는 등 건강한 몬을 유지하는데 도움이 되는 좋은 식품입니다...

서리태의 특징 서리태은 라틴 아메리카와 카리브해 요리에 일반적으로 사용되는 콩 종류입니다. 서리태의 특징은 다음과 같습니다. 외관: 검은콩은 광택이 나는 검은 껍질을 가진 작고 타원형의 콩입니다. 풍미: 검은콩은 약간 달콤하고 고소한 풍부하고 흙 같은 풍미가 있습니다. 영양: 검은콩은 단백질, 섬유질, 철분, 엽산, 마그네슘을 포함한 몇 가지 중요한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 요리: 검은콩은 삶기, 슬로 쿠킹, 압력 쿠킹 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 수프, 스튜, 샐러드 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 다목적성: 검은콩은 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 멕시코 및 라틴 아메리카 요리에 자주 사용되지만 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 건..

깻잎의 영양성분이 많은 것은 오래전부터 전해 져 오고 있습니다. 깻잎의 효능과 활용도 깻잎의 특성 들깨 잎은 아시아 요리에 일반적으로 사용되는 향기로운 허브의 일종입니다. 주로 쌈채소로 많이 사용하고 있습니다 들깻잎의 특징 중 일부는 다음과 같습니다. 일반적으로 깻잎이라고 부르지만 정확한 명칭은 들깻잎입니다 생김새: 들깻잎은 녹색을 띠고 표면에 약간 보송보송한 질감이 있습니다. 톱니 모양의 가장자리가 있는 타원형이며 끝이 약간 뾰족합니다. 맛: 들깻잎은 민트, 바질, 아니스의 조합으로 묘사되는 독특한 맛이 있습니다. 그들은 약간 달콤하고 흙냄새가 나며 매운맛이 있습니다. 향: 들깻잎은 민트, 바질, 계피를 혼합한 것과 유사한 강하고 독특한 향을 가지고 있습니다. 영양가: 들깻잎은 칼슘, 철, 비타민 A ..

멸치의 특성과 영양 성분 멸치 고추장 무침을 만들어 봅시다 멸치 고추장 무침은 입 맛없을 때 밥 물 말아서 멸치를 고추장에 찍어 먹으면 맛있던 기억이 새록새록 납니다 멸치의 특성 멸치는 전 세계 바닷물 환경에서 발견되는 작고 기름진 생선의 일종입니다. 멸치의 주요 특징 중 일부는 다음과 같습니다. 크기: 멸치는 일반적으로 평균 3-4인치(7-10cm) 길이로 자라는 작은 물고기입니다. 생김새: 멸치는 은청색을 띠고 가늘고 유선형의 몸 모양을 하고 있다. 그들은 뾰족한 주둥이와 몸 중앙 근처에 위치한 하나의 등 지느러미를 가지고 있습니다. 맛: 멸치는 강하고 짠맛이 나며 약간 비린 맛이 나는 것으로 알려져 있습니다. 그들은 종종 샐러드, 피자, 파스타 소스와 같은 요리에 풍미를 더하기 위해 소량으로 사용됩..

사과의 영양 성분 및 사과의 효능과 사과의 건강팁에 대하여 포스팅하겠습니다. 사과의 특성 사과는 달콤하고 약간 시큼한 맛으로 유명한 인기 과일입니다. 다음은 사과의 일반적인 특징입니다. 모양: 사과는 일반적으로 둥글거나 타원형이며 상단에 줄기가 있고 하단에 작은 홈이 있습니다. 크기: 사과의 크기는 작은 것(골프공 정도)에서 큰 것(야구공 정도)까지 다양합니다. 색상: 사과는 빨간색, 녹색, 노란색, 심지어 분홍색과 주황색 음영을 포함하여 다양한 색상으로 제공됩니다. 질감: 사과는 신선할 때 바삭하고 단단한 질감을 갖지만 시간이 지남에 따라 부드러워질 수 있습니다. 맛: 사과는 달콤하고 약간 시큼한 맛이 나지만 정확한 맛은 사과의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 영양 성분: 사과는 섬유질, 비타민 C 및..

평상시에 완전식품이라 하여 계란을 많이 먹고 있습니다. 계란 고르는 방법, 게란보 관하는 방법, 계란의 효능 신선한 계란 고르는 방법 신선한 계란을 고르는 것은 맛뿐만 아니라 건강을 위해서도 중요합니다. 다음은 가장 신선한 계란을 선택하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다. 날짜 확인: 달걀 상자에서 "유통기한" 또는 "만료" 날짜를 확인하십시오. 항상 포장된 날짜로부터 3-4주 이내의 계란을 선택하십시오. 계란이 신선할수록 품질이 좋습니다. 껍질 검사: 신선한 계란의 껍질은 깨끗하고 깨지지 않아야 합니다. 껍질에 균열, 얼룩 또는 먼지가 있는 계란은 피하십시오. 플로트 테스트 확인: 그릇에 찬물을 채우고 계란을 부드럽게 넣습니다. 계란이 바닥으로 가라앉고 옆으로 눕혀지면 신선한 것입니다. 바닥에 똑바로 서..

따뜻한 돼지 등뼈 해장국 우거지 감자탕 만들어 보겠습니다 돼지 등뼈의 특성 돼지 등뼈는 돼지 등뼈에서 나오는 살코기 부위를 말합니다. 일반적인 특징은 다음과 같습니다. 모양 및 크기: 돼지 등뼈는 척추와 주변 근육 조직을 포함하는 길고 좁은 고기입니다. 질감: 돼지 등뼈의 질감은 준비 방법에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 질기고 쫄깃한 고기 부위이므로 천천히 익혀야 부드러워집니다. 풍미: 돼지 등뼈는 천천히 익히는 방법에 잘 맞는 풍부하고 고기 맛이 있습니다. 영양가: 돼지 등뼈는 단백질, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원입니다. 그러나 지방과 칼로리도 높기 때문에 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 섭취해야 합니다. 조리 방법: 돼지고기 등뼈는 일반적으로 고기를 연하게 하고 풍미를 더하기 위해 조림이나 조림..

요즘 제주 무가 정말 달고 맛있어요 무의 영양성분과 그의 효능 무 장아찌 만드는 방법 무의 특징 무는 십자화과에 속하는 뿌리채소입니다. 일반적인 특징은 다음과 같습니다. 모양 및 크기: 무는 모양과 크기가 다양하지만 가장 일반적으로 직경이 약 1~3인치인 원형 또는 타원형입니다. 색상: 무의 가장 일반적인 색상은 흰색이지만 자주색, 빨간색 및 기타 색상도 있습니다. 짜임새: 무는 약간 맵거나 후추 맛이 나는 바삭바삭하고 바삭바삭한 질감을 가지고 있습니다. 영양가: 무는 칼로리가 낮고 섬유질, 비타민 C 및 기타 영양소가 많습니다. 성장 조건: 무는 서늘한 날씨에 가장 잘 자라며 봄이나 가을에 심을 수 있습니다. 그들은 배수가 잘되는 토양을 선호하며 정기적으로 물을 주어야 합니다. 요리 용도: 무는 날것으..

향긋한 내음을 품고 있는 미나리의 특징과 미나리의 효능 그 식재료에 관하여 포스팅해보겠습니다 미나리의 특징 봄이 되면 입맛을 잃는 분들이 많으신데요 이럴 때 향긋한 미나리를 활용하여 떠난 입맛을 되찾는 방법도 좋을 것 같아요 미나리는 전 세계적으로 인기를 얻은 한국 요리의 식재료입니다. 미나리의 특징은 다음과 같습니다. -성장 : 미나리는 줄기가 길고 가늘며 최대 50cm까지 자랄 수 있고 작고 짙은 녹색의 깃털 모양의 잎이 있다. 셀러리와 모양은 비슷하지만 맛은 더 부드럽습니다. -맛: 미나리는 은은한 흙향과 함께 상쾌하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 한국의 수프, 스튜, 샐러드에 신선한 허브 향을 더하는 데 자주 사용됩니다. -영양: 미나리는 칼슘과 철분뿐만 아니라 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다...

물을 많이 마시면 안 좋은 질병과 물을 적당히 마시면 좋은 점 물을 많이 마시 안 좋은 질병 1. 저나트륨 혈증 현상 물을 너무 많이 마시면 ​​물 중독 또는 물 중독으로도 알려진 저나트륨혈증이라는 상태가 발생할 수 있습니다. 저나트륨혈증은 혈중 나트륨 농도가 과도한 수분 섭취로 인해 희석되어 전해질 수치가 떨어질 때 발생합니다. 저나트륨혈증의 증상은 경증에서 중증까지 다양하며 다음을 포함할 수 있습니다. 메스꺼움과 구토 두통 피로 착란 발작 혼수 극단적인 경우 사망 저나트륨혈증은 장거리 레이스나 경기 중에 땀으로 손실된 전해질을 보충하지 않고 많은 양의 물을 소비하는 지구력 운동선수에게서 가장 흔히 볼 수 있습니다. 특정 질환이 있거나 체액 균형에 영향을 미치는 약물을 복용하는 사람에게서도 발생할 수 ..

날씨가 따뜻한 봄이 오면 미세먼지가 우리들의 발을 묶어 둡니다. 이때 좋은 음식을 소개해드리려고 합니다 곰피의 특성 해조류는 해양 거대조류로도 알려져 있으며 해양 및 담수 환경에서 볼 수 있는 다양한 다세포 광합성 유기체 그룹입니다. 해초의 일반적인 특징은 다음과 같습니다. 모양 및 크기: 해초는 작은 실 형태에서 최대 100미터까지 자랄 수 있는 큰 잎이 많은 다시마에 이르기까지 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 색상: 해조류는 포함된 색소에 따라 녹색, 갈색, 빨간색, 검은색 등 다양한 색상이 될 수 있습니다. 서식지: 해조류는 바위가 많은 해안, 조수 웅덩이, 산호초 및 심해와 같은 다양한 서식지에서 찾을 수 있습니다. 광합성: 해초는 광합성을 사용하여 에너지를 생산하고 물에서 직접 영양분을 흡수할..

돼지 껍데기의 콜라겐을 황령 하여 돼지 껍데기 묵을 만들어 보겠습니다. 다르게는 돼지 껍데기 편육이라고 표현 하기도 하지요 돼지 껍데기의 특성 돼지 껍질 또는 크래클링으로도 알려진 돼지 피부는 도살 과정에서 일반적으로 제거되는 돼지 피부의 바깥층입니다. 다음은 돼지 껍질의 몇 가지 특징입니다. 식감: 돼지껍데기는 튀기거나 구웠을 때 바삭하고 아삭하며 약간 쫄깃한 식감이 있습니다. 맛: 돼지 껍질은 종종 약간 짠맛과 돼지고기로 묘사되는 부드러운 맛이 있습니다. 외관: 생돼지 껍질은 일반적으로 창백하고 반투명하며 아래에 지방층이 있습니다. 익히면 황금빛 갈색으로 변하고 푹신하고 바삭해집니다. 영양가: 돼지 껍질은 단백질, 콜라겐, 젤라틴이 풍부합니다. 그러나 지방과 칼로리도 높습니다. 요리 용도: 돼지 껍질..

냉이란? 냉이는 봄나물 중에서도 대표적인 나물이죠. 향긋한 향과 쌉쌀한 맛 덕분에 많은 사람들이 좋아하는 식재료입니다. 특히나 된장국에 넣어먹으면 그렇게 맛있을 수가 없죠. 하지만 이 맛있는 냉이에게도 치명적인 단점이 있었으니.. 그것은 바로 손질하기가 너무 어렵다는 점입니다. 뿌리 사이사이에 흙이 가득해서 하나하나 손으로 다 털어내야 하고, 잎 사이에 낀 이물질들을 제거해야 하는 등 여간 귀찮은 일이 아닙니다. 그래서 저는 이번 기회에 어떻게 하면 쉽고 빠르게 그리고 깔끔하게 냉이 손질을 할 수 있는지 알아보려고 합니다. 냉이손질 이렇게 해보세요! 우선 마트에서 사 온 냉이를 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다. 이때 주의할 점은 잔뿌리 부분을 신경 써서 씻어야 한다는 거예요. 왜냐하면 우리가 먹는 대부분..

예로 부터 우리나라에서는 쑥의 효능이 뛰어난 것으로 알려 지고 있다. 단군신화에 쑥이야기가 나오고 있다. 쑥의 기본정보 쑥은 우리주의에 흔하면서고 생명력이 강한 식물로서 길가에서 사람에게 밣히면서도 잘자라는데 이쑥은 4월을 대표로 하는 건강식품이다. 오래전 단군신화에 등장하였을 정도로 한국인에게는 건강식품으로 주목을 받았다. 한약에서는 쑥의 이름을 애엽이라고 부르며 약용과 식용으로 많이 사용하고 있다. 동의보감에서는 쑥은 따뜻한 성질이 있어 간장, 위장, 신장의 기능을 강화시켜 복통 치료에 도움이 된다. 쑥은 당근, 마늘과 함께 성인병 예방에 좋은 3대 식품으로 알려져 있을 만큼 이로운 성분을 많이 함유하고 있다. 특히 피를 맑게하여 혈액순환을 증진시켜 주고 소염, 살균, 진통등의 효능은 이미 과학으로도..

사람의 뇌구조처럼 생겼다 하여 호두를 먹으면 머리가 좋아진다 하여 수험생이나 성장기 어린이에게 좋은 식품이다 호두의 특징 호두의 원산지는 이란이며, 한국에는 고려시대 때에 유청신이라는 중신이 원나라 사신으로 갔다가 돌아오면서 가지고 와서 거주지인 천안에 심었다고 전해지고 있다. 지금은 미국 캘리포니아주에서 전 세계의 공급량의 66%를 유통하고 있다. 호두의 종류는 크게 신농호두, 한국호두, 페르시아호두로 구별하고 있다. 한국의 호두의 핵의 껍질은 두꺼우며 주름이 적고 내용물이 충실하다. 주요 품종으로는 부농, 불로, 천안, 황금, 대람으로 분류한다. 호두는 대부분 원형으로 형성 되었으며 핵과이다. 외과 피는 녹색으로 구성되었고 내과피는 매우 딱딱한 골질로 잘 깨어지지 않는다. 호두는 황갈색으로 도란형이며..

생강목에 속하는 생강과의 식물로 여러해살이 풀이며, 뿌리는 식용으로 사용하거나 약용으로도 쓰인다. 생강의 특징 향긋한 향과 매운맛을 가진 생강은 호주와 중국에서 생산량이 많고 우리나라에서 충청이남 지역에서 많이 재배한다. 감기를 완화시키거나 예방할 때 따뜻한 생강차를 많이 마신다. 생강은 약효가 좋아서 차로 즐겨 마신다. 생선과 고기의 비리 내와 누린내를 제거해 주어 생선요리와 고기 요리에 많이 이용하고 김치 담을 때 양념으로도 사용한다. 향긋한 향을 내는 정유 성분은 살균효과에 뛰어나서 고기 삶을 때 많이 이용한다. 동남아시아가 원산이 이며 채소로 재배하고 있다. 뿌리는 옆으로 자라는 덩어리 모양으로 형성되어 있으며 황색의 빛을 내며 향긋한 향과 매운맛을 가지고 있으며, 뿌리줄기에는 각 마디마다 잎집으..

우리나라에서 없어서는 안 되는 양념 중의 하나인 마늘은 꼭 필요한 채소이며 요리할 때 대부분 맛과 향을 내는 데 사용한다. 단군신화의 유래를 만들었던 마늘 마늘의 원산지는 중앙아시아이며 백합과 중에서 매운맛을 내는 식물이며 우리나라와 일본, 중국 등에서 주로 재배하고 있으며, 일해백리라고 부르는 마늘은 역한 냄새를 제외하고 100가지 이로운 점이 있다 하여 붙여진 이름이다. 2002년에는 미국 타임지에서 세계 10대 건강식품으로 선정되었으며 마늘은 마늘 자체만 먹어도 몸에 좋지만 다양한 음식과 함께 사용해도 좋은 기능성 식품으로 칭찬받고 있다. 우리나라에서 요리할 때 마늘은 대부분 요리에 쓰인다. 마늘의 진한 향은 비린내를 잡아주고 음식의 맛을 한결 돋워 주며 식욕을 증진하는 효과가 있어 향신료로 많이 ..

우엉은 쫄깃한 맛과 고소한 맛을 가지 있어 김밥 재료로 많이 사용하고 있다. 우엉에는 식이섬유소가 풍부하여 콜레스테롤과 혈당조절에 효과적인 식품이다. 우엉의 특성 우엉의 뿌리는 땅속으로 30~60cm 자라고 뿌리에서 자란 잎은 무더기로 나오며 잎자루는 길다. 잎의 곁면은 짙은 녹색이지만 뒷면은 흰솜털이 나와 있으며 잎의 가장자리는 톱니가 있다. 개화는 7~8월에 되고 자줏빛이 도는 두화는 가지 끝부분에 산방 꽃차례로 달린다. 꽃의 밑부분을 싸고 있는 꽃받침 모양의 조각은 둥글고 포는 바늘처럼 뽀족하며, 끝은 갈고리 모양처럼 생겼다. 꽃은 관상화이고 씨는 검정색이며 관모는 갈색이고 열매는 9월에 익는다. 병충해에 강하며 추위에도 강하여 토양도 별로 가리지 않고 잘 자란다. 번식은 포기나누기나 종자로 한다...

알로에는 장운동을 원활하게 하여 배변량을 늘려주며 숙변과 변비 예방에 도움을 주어 장건강에 도움이 된다. 알로에의 재배 환경과 약용 알로에는 열대지방에서 잘 자라며 우리나라에서 노지 재배 가능 시기는 5월 말부터 9월 말까지 이며 그외 계절에는 일정 온도를 위해 보온 시설을 해 주어야 하며 30도씨 이상에서 잘 자라므로 보온시설의 온도는 20도씨 이상으로 유지 시켜 주어야 하고 영하의 날씨에는 얼어 죽는다. 알로에 자라기 적당한 토질은 배수가 잘되는 사질 양토가 좋다. 알로에는 백합과에 속하는 알로에과로 다년생 식물로 분류된다. 알로에에 속하는 식물은 500여종이 넘으나 약용을 사용 가능한 종은 6~7종 정도이며 알로에 종류에 따라 다소 차이가 있겠지만 잎은 창과 같이 길며 끝이 뾰족하고 잎의 가장자리에..

산모가 건강을 회복할 때 미역국을 끓여서 먹으면 회복에 좋다 하여 우리나라에서는 산후 조리 할 때 미역국을 많이 먹는다. 미역의 의미 무기질이 풍부하고 칼로리가 적은 미역은 알칼리성 식품이며 채소보다 영양소 함유량이 많아 바다의 채소라고도 불린다. 미역에는 요오드 성분이 많아 산모나 여성에게 좋으며 출산할 때 산모가 잃은 혈액을 보충하여 주고 여성이 생리로 인하여 부족한 철분을 보충하기도 한다. 고래 같은 경우도 새끼를 낳은 후에는 미역을 뜯어먹어 영양을 보충한다고 한다. 보통은 3월에 미역을 수확하는데, 바로 수확한 미역을 데쳐서 식혀서 초록색 그대로 보존하면 미생물 번식을 막아 주어 더 오랫동안 보관 할수 있다. 요즘 시장에 가면 금방 수확한 싱싱한 미역을 그대로 유통되는데 그미역을 끓는 물에 살짝 ..

한국풍속에서 비중을 크게 차지하고 뜻깊은 날이어서 정월의 보름을 대보름이라 일컬었으며 이날은 오곡밥과 함께 나물 반찬을 해 먹었습니다 또한 예전에 음식이 부족할 때 지방을 보충하기 위해 버스름 깨문다고 해서 호두랑 땅콩도 깼어 먹기도 했습니다 오곡밥이란 밥을 지을때 다섯 가지 곡식으로 짓는다 하여 오곡밥 이라 하고 주로 정월 대보름날 먹는다. 한 해 농사가 풍년이 들기를 기원하는 마음으로 농사지은 잡곡의 종류 별로 모두 넣어서 밥을 짓는 것을 오곡밥이라 한다. 오곡은 기장, 콩, 조, 보리, 쌀 등의 다섯 가지 곡식의 종류를 말하기도 한다. 오곡밥을 찰진 곡식으만 지으려면 검정콩, 붉은팥, 찹쌀, 찰수수, 차조등의 다섯 가지 곡식을 시루에 쪄서 밥을 짓는다. 정조지에 기록한 오곡밥의 혼합비율은 기장 2되..

느타리과로 분류되는 버섯으로 향이 좋고 감칠맛이 좋아 생으로 식용하거나 말려서 분말하여 가루로 만들어 천연조미료로 많이 이용한다. 표고버섯이란? 느타리과에 속하는 표고버섯은 떡갈나무와 밤나무 등 죽은 나무에 기생하면서 자라고 향이 좋고 감칠맛이 좋아 여러 음식 재료로 많이 사용하고 있다. 말려서 사용하거나 생으로 이용하기도 한다. 원래는 봄에 파종하여 다음 해 가을부터 수확하지만 요즘은 시설 재배를 주로 하기 때문에 일년 내내 수확이 가능하다. 일본, 중국, 한국에서 많이 먹는 버섯으로 각 지역서 자연적으로 생산되는 표고버섯도 있지만 대부분 시설 재배한 표고버섯을 사용한다. 표고버섯은 생으로 많이 먹기도 하지만 아미노산은 말리는 과정에서 많이 생성되므로 다른 건조한 버섯 보다 상품성이 좋다. 표고버섯 등..

서리태의 껍질은 검은색을로싸여 있지만 속은 파란색으로 10월 경에 서리가 내리고 수확한다. 서리태의 의미 콩껍질은 검은색이고 속은 파란색이라고 하여 속청이라고 부르기도 한다. 서리태는 한해살이 식물로 생육기간이 다른식물 보다 길어서 10월에 날씨가 추워지면서 서리가 내린 후에 수확을 할 수 있으며 찬서리를 맞으면서 자란다고 하여 서리태 라는 이름을 붙였다. 밥을 할때 잘 무르고 구수하며 당도가 많아 다른 잡곡들과 함께 밥을 하거나 떡을 만들때 넣어 먹는등 식용으로 많이 쓰인다. 서리태를 폭 삶아서 발효시켜 만든 청국장은 메주콩으로 만든 청국장보다 영양성분도 좋을 뿐만 아니라 맛도 뛰어나다. 오래전부터 한방에서는 검은콩의 효과에 대하여 주목 해 왔는데 노화 예방에 도움을 준다. 체내에 활성산소를 제거해주는..

깻잎은 김치, 장아찌, 나물, 쌈으로 주로 먹는 들깨의 잎 깻잎의 활용 넓게는 참깨, 들깨의 잎사귀를 말하지만 우리가 먹을 수 있는 것은 들깨의 잎사귀 식품으로 말한다. 들깨를 재배하는 목적은 잎사귀를 먹으려고 재배하는 것이 아니고 들깨에서 들기름과 들깻가루 등을 얻기 위해 재배하지만 들깨를 수확하기 전까지 자라는 들깨 잎사귀를 식품으로 먹는 것이 깻잎이다. 동남아시아을 원산지로 추정하고 주로 중국과 한국에서 재배하고 있으며, 재배하는 토지는 유기질이 풍부한 땅이 적합하다. 파종시기는 3~5월 사이에 씨앗을 뿌리는 것이 기후 조건에 맞다. 요즘은 재배를 비닐하우스에서 하여 고소득을 올리는 식품의 종류중의 하나이며. 생산량이 급격히 늘어나고 있는 유기농산물 중에 하나이다. 시금치의 2배 이상 철분을 함유하..

달걀은 예로부터 완전식품이라고 하여 병아리가 달걀에서만 영양 성분을 먹고 생명체로 탄생한다. 달걀의 유래 남아시에서 야생의 새로 살던 닭을 사람이 키우기 시작하면서 세계 각지로 널리 전파되었다. 닭은 기후와 풍토에 잘 적응하고 잘 성장하여 다양한 변종의 닭이 생겼다. 원삼국시대 때 우리나라에서는 닭을 사육하였고, 중국문헌에서는 닭의 명산지를 우리나라 남쪽 지방으로 꼽았다. 달걀 30개가 담겨 있는 토기가 경주 155호 고분에서 발견된 것으로 보아 오래전부터 먹었던 것으로 추측한다. 껍질이 두꺼운 달걀이 좋으며 윤이 나는 껍질은 오래된 것이다. 닭의 품종에 따라 달걀 껍데기의 색은 다르지만 영양 성분의 차이가 있는 것은 아니다. 완전식품으로 알려진 달걀은 영양성분을 골고루 갖춰져 있으며, 달걀이 함유하고 ..

시금치는 비타민을 다량 함유하고 있어 비타민의 보고라고 한다 시금치의 유래 시금치는 이란에서 시작하여 중동지방에서 재배하다가 이슬람교도가 동서남북으로 전파하였다. 중국에서는 파릉이라고 불렸는데 당나라 때 한 문원에 기록하기를 한 스님이 서역 파릉국에서 그 종자를 가져왔다 하여 유래되었다. 시금치는 차가운 날씨에 잘 나라 10월부터 시작해서 이듬해 4월까지 가장 많이 나지만 일 년 내내 먹을 수 있는 식물로 줄기의 속의 비어 있고 뿌리는 붉은빛을 내는 채소이다. 한국에서는 48종의 시금치를 기르고 있는데 종류가 다양하며 재배하는 방법에 따라 맛이 다르다. 중국을 통하여 중동에서 아시아로 퍼진 동양종과 유럽에서 가져와 개량된 서양종이 있다. 동양종과 서양종을 교배하여 만들어진 새로운 품종이 요즘 시장에 많이..

토마토는 무기질, 비타민, 공급원이며 항산화 물질을 함유하고 있다. 토마토의 의미 한국에서는 토마토를 관상용으로 재배하다가 영양가가 차츰 밝혀지면서 널리 재배하게 되면서 대중화가 되었다. 일 년 내내 비닐하우스 재배를 하여 토마토 수확이 가능하다. 가지과에 속하는 토마토는 반덩굴성 식물로 일 년생이다. 남미 페루가 원산지이며, 콜럼버스가 16세기초 신대륙을 발견할 무렵 유럽으로 전파되어 이탈리아와 스페인에서 재배되기 시작하였다. 19세기 초에 일본을 통해서 우리나라에 들어왔다고 추정되고 있다. 채소냐? 과일이냐? 하는 시비를 일으킨 토마토는 한때 미국에서 업자와 정부 사이에 논란이 일어나기도 했다. 토마토를 채소로 대법원에서 판결을 내렸다. 토마토는 지금까지 과일이라고 부르는 사람도 있고 야채라고 부르는..

고추는 가지과에 속하며 한해살이 풀로 쌍떡잎식물이다 고추의 특성 주로 밭에서 재배하는데 높이는 약 60cm의 식물로 몸 전체에 약간의 털이 나 있다. 잎자루는 길며 잎은 서로 어긋나고 달걀 모양으로 잎이 가늘고 긴 모양으로 양끝이 좁고 톱니가 없는 형태이다. 여름이 되면 잎과 줄기 사이에 흰꽃이 하나씩 피어 난다. 녹색의 꽃받침을 가지고 있으며 꽃은 끝이 5개로 얇게 갈라져서 핀다. 종모양의 꽃부리는 지름 21~18cm로 이루어졌다. 5개의 수술은 가운데 모여 달리며 노란색 꽃밥이 달리고 씨방은 2~3개로 형성 되어 있다. 열매는 원뿔 모양으로 수분이 적고 주로 8~10월 사이에 익어간다. 빨갛게 잘 익은 고추는 말려서 향신료로 사용하며, 동상이나 뇌졸중, 신경통등의 치료도 사용하기도 한다. 풋고추는 쌀..

옛날부터 두부는 밭에서 나는 쇠고기라고 불리었다. 누구나 즐기수 있는 통으로 만든 음식이다. 두부의 영양과 유래 우리나라는 두부 만드는 기술이 뛰어나 조선시대에는 기술을 일본과 중국에 전해 주었다고 한다. 한국에서는 두부를 포라 하였는데 아언각비에서 유래되었다. 두부의 원래 이름은 백아순이었는데 방언이라 생각하여 한국 사람들은 포라고 불렸다. 두부는 한나라의 유안이 회남왕으로 있을 무렵, 기원전 150년 전후에 처음으로 만들어 졌다. 처음 만필순에 기록되었다. 중국의 안휘성 회남시에 유안의 무덤이 두부의 발상지라 하고 두부 발상지라고 적힌 비석이 그 인근에 서 있다. 유안의 생일인 9월 말에 지금도 두부를 처음 만든 나라임을 주장하며 두 부제를 크게 지내고 있다. 일본에 전해 진 시기는 임진왜란 때 최남..

우리나라에서는 요리하는 과정에서 대부분 양파가 들어간다. 양파란? 서아시아나 지중해 연안이 원산지로 추측되지만 아직 야생에서 자란 것이 발견되지 않아 정확하지는 않다. 재배의 역사는 매우 오래되었으며 기원전 3,000년경 고대 이집트 무덤의 벽화에 피라드를 짓는 인부들에게 마늘과 양파를 먹였다는 기록이 있다. 그리스에서는 기원전 7~8세기부터 재배를 하였다. 품종에 따라 비늘줄기는 다소 차이가 있으나 납작하며 둥근 모양 또는 둥근 모양이며 바깥쪽에 얇은 막질(얇은 종이처럼 반투명) 껍질이 자줏빛을 띤 갈색이고 안쪽 비늘은 두껍고 겹겹이 있으며 맵다. 잎은 속이 빈 원통 모양으로 짙은 녹색이며 꽃이 피면 건조하고 밑부분에 두꺼운 비늘 조각으로 이루어다. 9월에 흰색 꽃이 피고 잎 사이에서 산형꽃 차례의 꽃..